(1)合理的设备配备有更为先进的酒店厨房设备设施，提高产品的质量与数量;酒店厨房设计技术科学合理，降低运行费用。设备选型应合理搭配，保证功能、工艺的需要。(2)工作流程顺畅要达到厨房员工之间协作密切、员工使用工具设备得心应手、工作流程顺畅，就需要在厨房规划设计中确保工作流程顺畅。厨房的工作效率首先取决于饭店厨房设备选用科学合理、布局合[详细]

一、厨房设备平面布置原则：1、符合消防卫生环境要求：(1)食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。(2)燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。(3)高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。(4)未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5M。2、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理...[详细]

低碳厨房已上升为整个社会发展目标，整个厨房设备的发展趋势正在向着高端、节能化、智能化。1、 随着经济的快速发展，服务业占国内生产总额的份额越来越大，特别是酒店餐饮服务业的发展越来越快，洒店餐饮服务行业的快速发展，带动了整个商用厨房设备行业快速发展，而现在的酒店，追求的是低调的奢华，所选用的厨具倾向于高端化。2、 智能化智能化，不光...[详细]

不应该用化学洗剂来清洗不锈钢厨具，避免用漂白剂或者粗糙的工具（如钢丝擦）来清洗不锈钢厨具，最好用纤维布来擦洗。以下是不锈钢厨具的清洗方法用纤维抹布或海绵蘸温水来清洗。要除去不锈钢上的顽固污渍，可以这样做；1、 污渍是手指印，可以有玻璃清洗剂来清洗。将玻璃清洗剂喷洒在不锈钢表面，用纤维抹布擦洗后用清水冲洗，最后用厨房纸巾来擦洗。2、 ...[详细]